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专家:生食海产品不妨蘸些醋 5分钟后细菌就被杀死

收藏 评论 发布时间:2017-10-08 来源:金山网

  日前,围绕副溶血性弧菌的风险,镇江市食安委办公室组织市卫计委、农委、食药监局有关专家、相关企业,召开了一个食品安全风险研讨会。这是镇江市在防范食品安全事故、加强食品安全监管上采取的又一项新措施。

海产品

  镇江市疾病预防控制中心主任医师韦镇萍介绍,镇江市在对食源性致病菌监测中发现,双壳贝类等海产品中副溶血性弧菌等致病菌检出率较高。今年上半年,镇江市少量几起疑似食物中毒中有不少与副溶血性弧菌等致病菌有关。

  市疾控中心副主任检验师徐虹告诉记者,市民在海边城市消费海鲜时,可以带些镇江香醋、白酒或者芥末。一般吃海产品时同时蘸些醋,5分钟后细菌就会被杀死。徐虹还说,海产品也会污染淡水鱼甚至蔬菜、碗碟等。因而,在加工过程中,放海水的餐具不可以再放淡水,海产品要单独放置、单独保存。韦镇萍补充说,市民在食用海产品时,最好的办法是烧熟煮透。和生食相比,鲜美度会有一定下降,但烧熟煮透最安全。

  市餐饮安全监督所副所长、副主任医师王蕊说,餐饮单位一定要加强冷菜间的管理,并建议一线监管人员强化对生食海产品的监管,以防交叉污染引发的食物中毒事件。

  除了副溶血性弧菌等食品安全风险话题外,此次研讨会上还就水产品的产地准出和市场准入、水产品中兽药残留等问题进行了探讨。

编辑:Sun
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