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优质酱香型白酒的品鉴、饮用及存储禁忌!

收藏 评论 发布时间:2018-03-16 来源:九州糖酒网

酱香酒肯定是越老越好喝,但是收藏酱香酒一定要选择高度的。

好多人都认为酱香酒越老越黄越老越黏稠(俗语拉粘),小编通过采访一些老酱香酒爱好者,来和大家分享一下我的经验:

一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄,但酱香酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大变化。

慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变的很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。

喝老酱香酒要循序渐进。好多长期喝酱香酒的朋友,如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酱香酒,给你一瓶出厂后存放5年以上的酱香酒,你会感觉颜色比新酱香酒酒黄,香气与口感比新酒好很多。但是你别急着喝储存十年,20年或者30年以上的老酱香酒,要循序渐进,先喝储存5年左右的,让你的味蕾慢慢适应,一点一点感受老酱香酒的魅力,我相信你会深深爱上老酱香酒。

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怎样合理的饮用老酱香酒(这里指的是出厂十年以上的酱香酒酒)

打开一瓶老酱香酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酱香酒独特的酱香味,然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应。同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酱香酒酒另一个美称,液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。然后再细品一口会发现口味比刚打开的时候口味更上一个档次。也可以将储存十年以上的老酱香酒与新酱香酒、按1:1勾兑在一起,口感觉绝对超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。

少数人反应喝完酱香酒会头痛,针对这种情况不是没有,总结一下无非有以下三种结论:

第一种:可能是你喝到了假的酱香酒;

第二种:好多人喝完酱香酒以后习惯喝点啤酒,红酒,及洋酒或者其他香型的酒(这就是俗话说的掺酒了);

第三种:可能是因为身体不适如感冒发热和服用药物期间不要宜喝酒。

在此我建议暍酱香酒时别和其它香型的酒同饮,以免产生不必要的反应!酱香酒虽好但也不能贪杯,我们提倡科学饮酒,少饮酒、喝好酒,做到文明饮酒,健康饮酒。

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优质酱香白酒的存放

1、应避免阳光直射,如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,严重影响口感。

2、注意防潮,有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,长时间存!放商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。

3、避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起,如樟脑丸、香水、化妆品,油漆等。举个例子,在计划经济年代,酱香酒并不是有钱就能买到的,人们好不容易得到一瓶酱香酒,如获至宝一样舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但这些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫,但是樟脑丸味道最容易进入酱香酒瓶内,酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染,严重影响口感。

4、好多人在存放期间怕酱香酒跑酒及挥发掉,早期人们习惯用石膏或蜡直接封在封口上,后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上,再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来,都是想更好的把酒保护起来防止挥发。但是如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时,封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石,因为专业的老酒鉴定专家如要确定这瓶酒是不是真的,第一步先从酒的封头看起,如果把这瓶酒的封膜破坏掉话,这瓶酒的价值将大打折扣啦,没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒,不宜在市场上流通,失去了应有的价值,如果想把酒保护好,防止跑酒,可以用生胶带把瓶口缠起来,生胶带任何时候都不会有粘性,防漏又能保护瓶口封膜,是最好的选择。

编辑:亓柔
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