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张祎:你好 白中白香槟了解一下吗?

收藏 评论 发布时间:2018-04-12 来源:乐酒客

“白中白”香槟,顾名思义,用白色葡萄酿造而成的白色香槟酒。

来自于香槟区白坡、由100%霞多丽葡萄酿造而成的白中白香槟毫无疑问是香槟酒中优雅的典范。

在香槟区有一块坡地犹如被上天施了魔法一般,在白垩土的给养下孕育出优质的霞多丽葡萄。这些葡萄被用来酿造出最为细腻且优雅的“白中白”香槟,而这片区域也就是传说中的Côte des Blancs白坡。

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白坡缘何如此特别?

香槟区是法国所有葡萄酒产区中位置最靠北、气温最低的产区,冬季寒冷、夏季温和;而霞多丽葡萄恰好最为钟意这种凉爽的气候条件。与此同时,白垩质底土以及东面朝向的葡萄园使得葡萄藤能够从清晨的阳光中获得充足的热能。

曾经沉积在海底的白垩土,如今包含了数百万微小的海洋微生物及化石。这些物质赋予霞多丽葡萄以矿物质及咸鲜味道,并转化为香槟酒中那抹爽脆、紧实且平衡度极佳的口感,并伴有纯粹、优雅的芳香。

从香槟区第二大城市Epernay出发一路向南,你会见到蜿蜒起伏、令人过目难忘的白垩土山坡。村镇中狭窄的街道偶尔伴随着不规则形状广场的乱入,而一家家酒庄及果农便掩映其中。

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在白坡共分布着13个村庄,其中6个为特级园村庄,也就意味着这里便是霞多丽葡萄的最佳种植区域。6个特级村,每一个都个性鲜明,令你在盲品中都能够感知。

Chouilly,面积509公顷,可谓是白坡的特级村中酒体最为饱满的一个,矿物质口感相比其它村庄最不明显。

Oiry,面积100公顷,与Chouilly同位于Epernay的东侧,香气纯净,口感细致。

Cramant,面积345公顷,以奶油感而闻名的风格让其独树一帜,这里产的香槟通常口感更为柔顺、细腻。

Avize,面积270公顷,在所有的特级村中矿物感最重。

Oger,面积270公顷,将Avize的矿物质感与Le Mesnil-sur-Oger的平衡感集于一身。

Le Mesnil-sur-Oger,面积430公顷,以绝佳的平衡感著称,年轻时优雅但也极具陈年潜力。

伟大的陈年
所有伟大的香槟酒都经得住时间的历练,而白中白香槟更是如此,年轻时表现出的矿物质口感以及较高的酸度都为其提供了能够长期陈年的潜力。

张炜3.jpg

如果你禁不起诱惑而打开了一瓶白中白香槟,不妨像对待一款伟大的红、白葡萄酒一般在酒杯中静置10-15分钟左右的时间。虽然这样做你可能会损失一些气泡,但会得到更加绽放的酒体,从而获得更好的品鉴体验。

无论是青春期还是进入成熟期的白中白香槟,都能在不同的时间段展现其独特的魅力。  白中白香槟的美,期待着你的发现!

编辑:了了
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