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告别“小而美”,“大包装”零食掀起新一轮网红潮

收藏 评论 发布时间:2018-06-13 来源:零食参考

前几年,食品行业中掀起了“小而美”的潮流,企业纷纷追求精致小巧的产品设计,注重现代消费者对便携化的需求,小包装零食得以集体涌现,赢得了年轻人的青睐与认可。

不过,从2017年下半年起,不少企业却不再遵循“小而美”的定位,而是另辟蹊径的推出大包装的零食产品,成为了2018年食品圈的一抹独特的色彩。

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起源于欧美,升级于日韩,由国际引入国内

其实,大包装零食并非是近日才兴起的独创设计,在国际市场中,这一类产品已经流行多年,尤其是在欧、美、澳等西方国家,大包装零食的兴起有着深厚的文化基础。

受西方的家庭结构和生活方式的影响,消费者在购物时习惯于囤货,并追求产品的实惠性。此外,西方年轻人热衷于各类社交娱乐,便于分享的大包装零食自然有着适宜消费的场景。

举例来说,美国有一家连锁超市costco,便是以大袋零食为卖点,专注于家庭定制,而澳大利亚所流行的大包装零食也多数是满足于家庭消费。

近两年来,大包装也开始在亚洲市场流行起来,在短时间内风靡韩国。作为亚洲食品行业的一大风向标,当前的韩国也正面临着社会结构和消费模式的变革。一方面,随着独生族成为消费人群的主流,小容量食品在城市中大受欢迎;另一方面,韩国面临经济萧条期,性价比高的大容量产品也变得越来越多,食品市场出现了明显两极分化的现象。

据韩国媒体“网上购物中心AUCTION”统计,2016年大容量饼干、原豆咖啡等产品的销量,相较于前一年分别增加13%和10%。针对这种现象,韩国首尔大学消费者学科研究教授全美英表示:为了能够在经济不景气的情况下安抚自己空虚的内心,从而使得在不超过承受能力的范围下,通过消费而获得快乐的‘挥霍乐’(挥霍的乐趣)现象变得越发明显,而这也是大容量产品现在获得如此高人气的原因之一。”

细数韩国市场上流行的大包装零食,其中的一款Good Life Finute趣莱福网红虾片最受关注。这款产品有着47cm*35cm的超大号包装,每片虾片的虾肉含量都高达36%以上,虾香和蒜香融合的口感颇得年轻人喜爱。目前,这款大包装虾片不仅风靡韩国,也在中国等周边市场上也具有较高知名度,并受到了小红书、天猫等平台的倾力推荐,是一款不折不扣的网红零食。

聚焦东部沿海产区,覆盖休闲细分品类

随着以“Good Life Finute趣莱福网红虾片”为代表的大包装零食蹿红,中国的食品企业也意识到了包装创新的新风口,纷纷推出了各品类的大包装零食。 

膨化类产品香脆易碎,多采用大空间的充气袋装,也最适宜在包装上做文章。此次大包装潮流席卷食品圈,最先被涉及的品类便是膨化,2017年以来,山药脆片这一品类在中国市场上不断升温,成为休闲膨化领域中崛起的新星。

宏途、口水娃、哎哟咪等品牌都推出了长条袋装的大包装山药脆片,其中“小梅的零食”山药脆片包装长达90cm,让消费者大为惊喜。此外,沈阳市沈河区弘源达食品厂旗下的“猫抓老薯”产品也十分吸睛,这款产品将猫耳朵零食和薯片融合到一起,凭借大号包装和萌趣名字,吸引了广大年轻人的关注;而在2018年中食展上,兴化名沙食品推出的大包装米花球、单身喵膨化薯片,也赢得了到场经销商的一致好评。

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除了膨化食品之外,大包装的热潮也蔓延到了沙琪玛、麻花等休闲品类中。江苏大宇食品有限公司一向聚焦于沙琪玛及相关延伸产品,2018年,其将传统的沙琪玛和抹茶、芝士等大热元素结合,推出了“审判你的味”抹茶糕点和芝士糕点。这两款产品采用超大袋包装,一袋规格达400g,内含多个独立包装的沙琪玛,有效保证了产品的干净卫生。此外,重庆陈吉旺福食品有限公司旗下也有一款大袋装的麻花。

近两年来,肉制品也逐渐趋向于休闲化、年轻化、时尚化,抚顺奥锦奇食品制造有限公司便推出了“怪兽爱吃肉”脆骨小肉肠、“鱼鲜生很有财”鱼肠、“怪兽联盟”混合香肠等产品。采用与山药脆片类似的长袋装,时尚大方,在陈列架上十分醒目。

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据不完全统计,在中国市场上,已经有数十家企业都推出了大包装的休闲零食产品,这些产品也反映出了一些共性的特点。

一方面,从品类上来看,市面上流行的大包装零食多为膨化、沙琪玛、麻花、休闲肉制品等品类,水分含量少,重量轻且易于储存。因此即使采取大包装,也不会出现不便携、易变质的问题。

另一方面,从产地上来看,生产大包装零食的企业多数集中于东北、山东、江苏、福建等地。这些区域容易受日韩潮流的影响,同时具备一流的生产实力和包装设计能力,因此是中国第一批投身到大包装零食市场的“先行者”。

此外,从包装上来看,所谓的“大包装”基本聚焦于“大容量袋装”,材质轻便的同时成本偏低。一般来说,膨化食品会直接装入袋中,包装袋的内部设有内置封条,以保证重复密封开合,随吃随取。而休闲肉制品、沙琪玛、麻花等产品则是在大袋中再采取小包装分装,食用时更加方便卫生。即使这样,在大包装袋中也会设有干燥剂,同时隔绝内外部的水蒸气,做到有效防潮,降低变质隐患。

四大背景解读,激发市场消费需求

大包装零食在国际市场流行许久,为何近段时间,才在中国市场上崭露头角,引发新的潮流呢?这不仅和食品行业的包装创新息息相关,更有着深层次的社会需求基础。

据一家生产大包装山药脆片的企业负责人称,大包装零食之所以能在2018年全线引爆,主要有以下三个外在原因:

第一,90后、00后等主流消费人群深受多元文化的影响,在生活方式上更趋向于西式化,在此背景下,源自西方的大包装在中国市场上也具有一定的消费认知基础。

第二,在新生代消费人群中,有一批核心人群正处于初入职场、单身或者未婚的阶段,呈现出“独处”的生活状态。享用大包装的零食可以满足一人独处时的减压放松,让消费者用低廉的成本来感受到充实,自然容易引发这批消费者的共鸣和购买。

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第三,2018年夏,第21届世界杯将在俄罗斯举行,这是全国球迷的狂欢,更是潜力巨大的消费商机。广大球迷往往习惯于囤下各类零食,在家通宵看球,或者三五好友相聚在一起,共同享受体育盛宴,如此一来,大包装、分享装的零食便是上佳的选择。近此不少零食品牌都推出了相应的产品,近日大红的膨化食品“单身狗粮”甚至在大袋包装的基础上,直接为产品打造出了一版世界杯包装,共有德国、西班牙、阿根廷、俄罗斯四个主题,能够激发各个球队球迷的共鸣。

第四,近一两年来,社交网络发展迅速,抖音、快手、火山小视频等平台迅速崛起,为年轻人提供参与和展示的平台,而与亲朋好友一起在线上分享美食,俨然已成为了新的社交活动。大包装零食个性醒目,趣味十足,是进行线上传播最有效的道具,品牌研究专家曲易峰对此表示:“这正是‘包装媒体化’的一种体现,这一类包装方式本身便是广告,不用刻意投放广告,便能够轻易实现口碑相传。”

定义包装微创新,用户思维驱动长期发力

2017年4月,欧睿国际的一份报告《包装2017:关键洞察和系统革新》指出,2016年零售包装的总需求量高达3.4万亿包。同时,2016年,亚太地区对包装的需求占全球总需求量的42%,预计到2020年将达到63%的持续增长。此外,尼尔森公司有一项研究表示:经过包装优化的产品,平均增加了5.5%的销售额,并能够推动消费者的首次品尝。

由此可见,包装的作用愈发凸显。在2018年中食展上,数十家企业集中推出了大包装休闲零食,并表示这一类包装确实更为亮眼,前来咨询的经销商也有明显的增长。而在天猫、京东、小红书等电商平台上,大包装零食也掀起了新一轮的网红潮流。

不过,尽管大包装热潮席卷食品圈,也有不少人对此持有冷静观望的态度。曲易峰便提出:“这种营销方式并不能称得上颠覆性玩法,只是在传统基础之上进行的形态微创新。”也有更多人认为,在很长一段时间内,“小而美”仍然会是当今食品行业的包装主流,大包装零食尽管迅速爆红,却较难撼动便携、精致、少浪费等标签的重要地位,各企业也要敏锐抓住品类风向,尝试多元化的包装风格,以增强产品的市场抗压能力。

近些年来,产品包装风格上的转变也侧面反映出了企业战略的革新,越来越多的企业意识到,只有抓住具备话语权的年轻消费者,摒弃传统的产品思维,转向用户思维,激发市场的现有需求或者潜在需求,才能打造出更具有年轻化特征的产品或品牌。在这一理念下,大包装零食应运而生,不仅是对消费市场空白的一次填补,更是食品行业对当今流行趋势的一次正向解读。

编辑:浅洛帆
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