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一壶陶香醉中原,破译行业标杆背后的基因密码

收藏 评论 发布时间:2018-07-03 来源:东方今报 猛犸新闻

你一杯古今,我一杯沧海。

若有故事下酒,不妨一饮七千载,一醉五千年。

近日,河南省工业和信息化委员会公布“2018年河南省质量标杆名单”,河南仰韶酒业是豫酒唯一入选企业。本次38家企业被授予“2018年河南省质量标杆”荣誉称号,成为新时代下河南品质、河南品牌、河南形象、河南精神的代表。

酒是故乡的味道,彩陶坊酒酿出了河南人心灵故乡的味道。

随后,全国百家媒体走近仰韶,试图破译彩陶坊成为行业标杆背后的基因密码。

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定位:十年磨剑,“陶香”一出惊天下

6月9日上午10时许,全国百家媒体记者一行走车间、探工艺、入曲房、过酒窖,在弥漫着浓郁的曲香和酒香的厂区中行走,详细参观仰韶酒业质量安全追溯体系的整个运作过程,众多女记者纷纷笑着说,闻着也是醉了。

采访过程中,记者们很感兴趣,论市场体量,河南有500亿的盘子;论消费基数,河南有超一亿人口;论历史文化,厚重的河南文化基因独一无二。为什么豫酒市场却屡屡被外来品牌“攻城略地”?

其实,这是仰韶酒业董事长侯建光接掌门户之初就开始思考的问题。他最后给出的答案是“风格”。

这其实也是个高屋建瓴的过程。从源头的思考,求解,摸准方向,精准定位。然后才有的放矢的去布局。豫酒之中,不乏好酒。然而就像中原人兼容并蓄的性格,豫酒风格并不突出。对比贵酒的酱香,汾酒的清香,川酒的浓香,豫酒的风味特征、风格体系是什么,很少有人能说得清楚。

河南位居华夏文明的核心地带,地缘属性使得河南在文化上呈现出兼容并蓄的特点。这种“中庸和谐”的文化特质,使得河南白酒消费呈多样性、不排外,导致本地企业缺少护城河效应。但同时也有利于河南融合中国白酒香型的风格精华,孕育出最能体现华夏民族中庸和谐思想的“大兼香”风格。这种“大兼香”是一种前所未有的包容多元的酒体风格,是豫酒板块的核心竞争力和产区符号。

仰韶早在2006年就成立了白酒香型的科研机构,通过近十年努力,2016年11月25日在中国酒业协会会议室,把彩陶坊定为中华陶融型白酒。仰韶陶香型(陶融型)的问世,为豫酒板块发掘出了中原地域文化潜力,确立了中国白酒第十三种香型——陶香型,填补了豫酒缺乏特色香型的空白。尽管“陶香型”是仰韶独有专属的,但“大兼香”却是河南白酒企业的共同财富。

河南省人民政府也在《河南省推进制造业供给侧结构性改革专项行动方案(2016—2018年)》中提到,要推动豫酒振兴,要提升“具有河南特色的陶香型白酒品牌”。这既表达了河南省委省政府对豫酒振兴的期望,也是对仰韶酒业高举香型战略旗帜,以创新引领豫酒转型发展的嘉许。

品质:“好看、好闻、好喝、好受”才是硬道理

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“好酒是酿出来的,不是调出来的。”座谈会上,仰韶酒业党委副书记、总经理郭富祥的话掷地有声。

任何企业的成功,都离不开与消费者对话的根本——产品品质。

彩陶坊是一款从内里到外形都散发出历史韵味的白酒。古朴的瓶子外形,瓶面上彩绘的舞蹈小人,充满仰韶文化气息。酒瓶是源于7000年前仰韶文化古瓶的外形,并按照仰韶文化中的制陶工艺精心烧制而成,与瓶内的酒体,共同完美诠释了好看、好闻、好喝、好受的诉求。

仰韶酒业从产品设计、采购供应、成品包装、全程质量管理和质量检验五个精细化方面,严控酒的品质。,并独创了“陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存、陶瓶盛装”的四陶工艺,并将九粮工艺融入其中,成功酿造出了陶融兼香风格白酒——仰韶彩陶坊。

2016年,仰韶研发的陶融香型于在北京通过国家级专家鉴定,被专家团评定为“项目总体技术,达到国际领先水平”,口感香、甜、净、雅、醹、融。开辟了豫酒“名正言顺、正本清源、源出有据”的“新品类时代”。

监测:来自“顺向可追踪,逆向可溯源”的放心

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参观过程中,透过巨大的落地玻璃,仰韶酒的检测、生产、灌装环节尽收眼底。

据介绍,2015年9月14日,国家食药监管总局发布白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见,要求白酒企业建立质量安全追溯体系。仰韶酒业迅速成立了董事长侯建光任组长、主抓酿酒生产的总经理郭富祥任副组长的质量安全追溯体系领导小组。

通过质量安全追溯体系,酿造的每一瓶仰韶酒均由15张表格详细记录采购、检验、仓储、生产、销售、基础信息等6大环节的重要数据并上传至网络数据库,以纸质为基础,以编码为纽带,做到了“顺向可追踪,逆向可溯源,风险可管控”。

科技:从微生物寻找陶香型白酒的“味道之泉”

化验室里,化验员忙碌异常,他们正用各种仪器进行区域微生物环境特征和代谢生物的研究。

他们的目的就是利用现代发酵工程、酶工程、基因工程以及蛋白质组学技术,找到陶香型白酒与仰韶特定环境下区域微生物的必然联系,找出形成了陶香型的白酒独特风格的一种或几种微生物,对它们在发酵过程中的代谢产物进行分析,为香味成分的分析打下基础。同时,他们还对陶香型白酒与其它香型白酒在微量成份方面的差异化进行分析比对,监控决定陶香型白酒特殊风格的微量成分。在掌舵人侯建光的主导下,2013年,江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶酒业,并引入了河南首个白酒博士后研发基地。此外,自动化粮仓、自动化勾调车间,自动化酿酒车间等也早已建成。

彩陶坊系列与仰韶系列产品,颇受中原消费者的喜爱与好评,这些产品就是主要来源于仰韶两大科研场所——河南首个白酒博士后研发基地、江南大学酿酒中心河南分中心。

正是在强大的科研优势和先进的技术支持下,正是对这些细节的专注和科技元素的介入,保证了彩陶坊独特的口感和稳定的酒质。也让侯建光董事长“一生只为酿一瓶好酒”的愿景一天天被拉近。

品牌:“正确地跟消费者对话”

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对仰韶酒业的发展,侯建光的总结是“求良求强不求大,求稳求速不求快”。有人说,一个名酒的诞生,离不开两种人的推动:一种是酿酒大师的推动,一种是经营管理大师的推动,“酒香也怕巷子深”。

去年9月,省委省政府出台《河南省白酒业转型发展行动计划》,明确指出:要着力培育1—2个在全国有市场影响力的豫酒领军品牌,打造豫酒核心品牌和超级单品,给豫酒振兴提供了超级利好。陈润儿省长提出,“振兴豫酒,仰韶一马当先”,仰韶酒业更是将2018年定为“品牌战略提升年”。

仰韶在品牌形象塑造上,一直很注重跟消费者的对话。

从仰韶酒业“你喝酒,我代驾”活动为近百万万人免费提供代驾服务,到万人参与“彩陶坊邀请身边的你争当好司机”活动,以及拜祖大典上的彩陶坊飘香,“中国(河南)国际投洽会”上的朋友来了有好酒,在洛阳的“陶香故里,圆梦之约”河南仰韶百万助学款发放。仰韶酒业在一步一个脚印的塑造豫酒形象,提高外界对豫酒的认知。

6月9日的座谈会上,还举办了“仰韶代言人俱乐部”授书仪式,侯建光致辞并为参加活动的各界嘉宾颁发了“品质代言人证书”。“仰韶酒业品质代言人俱乐部”,是我省首个由酒业媒体人及行业大咖等组成的行业俱乐部。自2015年仰韶酒业创新开展的“媒体+协会为仰韶代言”活动以来,通过长达3年的持续发酵,已经成为行业经典的品牌案例,并被众多企业追捧、模仿。此次品质代言人俱乐部的成立,为仰韶的民间代言人活动开启了一个新的序幕。

“豫酒品质越来越好,更多的豫人都在喝豫酒,仰韶的大力发展,为以后豫满中国的发展愿景打下了夯实的基础。”河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉表示,随着仰韶对产品的专注、对发展的重视,彩陶坊必将得到更多人的专注,赢得更大的市场。

2018年是落实十九大精神的开局之年,是落实豫酒转型发展行动计划的关键年,是仰韶酒业重新出发、迈入新时代的起步年。我们坚信仰韶酒业一定不负众望,肩负起振兴豫酒的神圣使命,再创辉煌!

编辑:一一
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