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众妙之门成就浓香典范好“豫”酒

收藏 评论 发布时间:2018-11-06 来源:宋河酒业

10月30日,“礼遇中国五十年——宋河酒业建厂五十周年庆典暨2018封坛大典”盛大举行。宋河酒业一坛重50公斤的30年原酒被拍出330万元高价的同时,当年原酒和10年原酒也在会上被众多大佬争相封坛订购,认购金额现达到2000多万元。在签订正式封坛协议后,一坛坛封坛原酒也在全程视频直播的见证下,被送入宋河原酒储藏圣地——众妙之门,开始了它们的悟道之旅。

众妙之门,藏之有道

酒越陈越香,众妙之门,也被称为“宋河白酒银行”,顾名思义,这不但是一场原酒品质的升华之旅,也是一段原酒价值的再造之程。翻开《道德经》,短短五千字,“妙”只在第一篇里就提到两次,“欲以观其妙,众妙之门”。“妙”普遍流行的注释是微妙。为什么微妙?因为“常无、常有、常有欲与观其徼。徼做何解释?徼:边界、边际,引申为端倪的意思。常有时候的漫无边界,就要去体会它的边际。那么端倪何在?“有”的无边无际似乎就是没有着“无”的。那么“众妙之门”之众妙的“妙”是什么?显然事情与物体、动物与植物、人和动植物的“妙”不会是以一样的方式表现出来,为什么老子要说“妙”呢?“道”的法则又是什么?之于老子说的“众妙之门”,就让我们一起推开门探个究竟吧~

众妙之门1.jpg

白酒封坛贮存实际就是一个去杂质增香的过程,降低它本身的辛辣味,减少它的刺激感;时间越久的酒在酒坛内会增加其香味的微量成分,酒的口味更醇厚。所以,在酒的封坛储存过程中,气候、温度、容器等都是影响原酒品质的重要方面。

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“众妙之门”,妙在独一无二的环境。鹿邑县地处黄淮两大流域之间的苏鲁豫皖交界处,深受黄淮两大水系的影响,拥有极其独特的气候和地理环境,既有南方的细腻,又有北方的粗犷,典型的“兼济天下”,是原酒储存、蜕变的天然宝地。

众妙之门3.jpg

“众妙之门”,妙在上好品质的土陶酒坛。科学证明,在所有储存原酒的容器中,陶坛透气性好,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟。宋河封坛原酒全部采用经过高温烧制的优质土陶酒坛,密度更大,并且经过内外双面施釉后,保证了珍贵的原酒不会通过坛壁渗漏,也避免了酒通过酒坛向外挥发的可能。同时,陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,储存三年,妙不可言。

众妙之门4.jpg

“众妙之门”,妙在传统的封坛方式。宋河原酒封坛全部采用传统的手工工艺,首先在酒坛封口处刷一层糯米粉熬制的土浆糊,覆上纯天然绿竹提取的竹帛,再盖上纤维布及象征喜庆吉祥的红棉,最后以浸过老酒的强力老麻绳扎紧密封,既美观大方,又不会使酒液与封坛材料发生任何化学反应。

众妙之门5.jpg

众妙之门,藏之有方

“众妙之门”,妙在五恒之藏。对于宋河封坛原酒来说,进入众妙之门的那一刻,它们作为好酒的生命征程才刚刚开始。被称为众妙之门的宋河原酒储存室内,温度常年维持在10-20度之间,空气中聚集大量有益微生物,与封坛酒在呼吸相融间洗去身上的火气与杂味,磨去心中的浮躁与功利,让身上所属的浓烈的阳气与酒窖中的阴翳相调,愈加醇熟,历久弥香。

众妙之门6.jpg

老子故里,宋河之滨,众妙之门。让我们共同细数流年,等待它启封时恢宏的醇厚。那时,它必定是中国人见证辉煌时刻的最高礼遇,是成就者与成就者握手时的最好使节。

编辑:一一
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