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面对连开罐器都没有的年轻人,金枪鱼罐头公司不得不重新定位

收藏 评论 发布时间:2018-12-06 来源:界面 | 作者:杨立赟

风靡了一个世纪的金枪鱼罐头在美国市场失宠了。

据美国农业部的数据,过去30年里,金枪鱼罐头的人均消费量下降了42%,相反,新鲜和冷冻鱼类的消费量则呈现上升趋势。年轻人对金枪鱼罐头的兴趣更低。来自市场咨询公司英敏特的数据显示,55岁以上的消费者中还有45%的人购买鱼罐头或贝类罐头,但这个比例在18至34岁的年轻消费群体中下降到32%。

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图片来自网络

金枪鱼首次进入美国家庭的橱柜是在1903年,其后随着战争年代蛋白质短缺、及罐头技术的进步,这种鱼罐头逐渐兴起并普及。但在1980年代后期,金枪鱼罐头爆发了“汞中毒”食品安全危机,声誉开始下滑。

有行业专家对《华尔街日报》表示,在获取食物越来越放方便的今天,对千禧一代而言,要打开一个金枪鱼罐头太费事了。他们倾向于选择更新鲜、更方便的食物。何况,很多人甚至根本就没有开罐器。

追求“便利”这个趋势,为食品配送公司提供了机会。瑞士联合银行(UBS)近期的研究报告显示,到2030年,线上外卖服务将占食品服务市场总量的10%,其所占市场份额将从目前的350亿美元,上涨至3650亿美元。

这种新趋势也必然对金枪鱼罐头厂商造成冲击。诸如StarKist,Bumble Bee、Chicken of the Sea这样的百年金枪鱼公司,正设法维持它们在这一逐渐萎缩市场上的主导地位——这三家大公司占据了该行业80%的市场份额。

为了重新赢得消费者,这些鱼罐头厂商必须努力迎合年轻人的需求。比如生产一些新鲜、加工程度低的食物,并把包装换成小份袋装,好让产品看起来更像健康零食。

已经销售金枪鱼长达一个世纪的StarKist公司表示,它不会放弃金枪鱼,但公司正向着更广阔的方向重新定位。2015年StarKist尝试销售三文鱼,今年又推出了袋装鸡肉。在金枪鱼方面,它推出了小份袋装金枪鱼,还研发了泰国是拉差(Sriracha)辣酱味、韩国辣酱味等时尚风味的产品。

Bumble Bee则计划在明年夏天推出袋装金枪鱼,并取名为“next generation pouch”。此外,鉴于年轻人对环保和动物保护问题的关注,这两家公司分别推出了自己的高端品牌——Bumble Bee旗下的Wild Selections,以及StarKist旗下的Blue Harbour,均主打可持续捕捞,并获得了海洋管理组织的认证。

产品陈列上,StarKist和Bumble Bee都把自家的产品摆到了超市收银台边的货架上,这个区域是人们结账的必经通道,容易引起人们关注的同时,也有利于品牌传播健康零食的形象。据Bumble Bee透露,这种产品陈列策略令其产品销售增长了25%。

编辑:九微
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