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纤维可能会成为2019年的新时尚,食品品牌该如何利用这一趋势?

收藏 评论 发布时间:2018-12-28 来源:FoodBevDaily

随着消费者对肠道健康和体重管理有了更多了解纤维可能会成为2019年的新时尚

Tate & Lyle的首席科学家Ieva Laurie博士在接受NutraIngregrades采访时表示纤维的未来是光明的品牌必须利用这一机会来丰富产品

饼干 (2).jpg

图片来自网络

她表示随着纤维背后的科学发展对微生物群落的影响对骨骼的健康与免疫相关的潜在益处甚至肠道健康与大脑之间的可能关联纤维的前景是光明的

她补充说Tate & Lyle研究发现所有年龄段和地区的消费者都希望增加纤维摄入量但其动机因消费者的年龄而异

年轻的消费者寻求纤维来控制体重而年长的消费者则倾向于寻求消化系统健康的好处

她说消费者也逐渐意识到他们每日推荐的摄入量和普遍存在的不足

欧洲的纤维摄入量低得令人担忧专家们一致认为纤维是人们可以添加到饮食中的最有益营养物质之一Tate & Lyle的研究显示欧洲近一半(44%)的消费者希望在饮食中添加更多纤维

在英国各个年龄段的膳食纤维摄入量最高的是谷类及谷类产品(占每日纤维摄取量的约40%)其次是蔬菜(30%)及水果(10%)增加这些食品以及制造商丰富其他食品种类的纤维可能是增加我们饮食中膳食纤维的一种方法重要的是由于不同的纤维提供了不同的好处因此应该在饮食中加入多种纤维

肠道微生物群

Laurie博士补充说纤维的受欢迎程度是因为人们更加意识到拥有健康的肠道的重要性

她说消费者不一定了解益生元和益生菌之间的区别但越来越多的消费者认识到两者对肠道健康都很重要并且普遍与它们有积极的联系

纤维的新兴科学领域是它们调节肠道微生物群和肠道微生物组的潜力随着技术的进步肠道菌群对于肠免疫以及代谢功能等各种健康益处的作用越来越明显

肠道通常被称为第二大脑因为一个人肠道微生物群的组成即居住在体内的微生物群落可以改变从肠道发送到大脑的信号这些信号可以激活免疫系统和神经系统的过程例如大脑可以激活免疫系统和神经系统的进程

酸奶

在浓缩方面添加纤维的酸奶正变得越来越普遍

这非常适合现在与纤维消费相关的其他健康好处对于许多消费者来说一些酸奶产品和肠道健康之间的联系已经很好地建立起来了纤维的加入应该会增强这种已经存在的积极联系

健康声明

Laurie 博士说尽管人们对纤维的兴趣越来越浓但各品牌仍必须进一步教育消费者以便从他们的富含纤维的产品中获得最大利益

每100克至少含有3g纤维或每100千卡至少含有1.5g纤维的产品包装上可以有 纤维来源声明而那些 高纤维要求的产品必须至少每100克含有6克纤维或至少每100千卡含有3g纤维

Promitor可溶性纤维

Promitor可溶性纤维是一种以玉米为原料的可溶性纤维其消化耐受性是菊淀粉的两倍以上减少了消化不适的可能性

人类研究已经表明在日常饮食中高达65g的可溶性纤维耐受性良好这是每天建议摄入纤维量的两倍多

编辑:Sun
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