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消费端倒逼产业端 冰淇淋反季节热销

收藏 评论 发布时间:2019-01-03 来源:中国食品安全报 | 作者:贾淘文

你在南方的暖阳里瑟瑟发抖,我在北方的寒夜里吃着冰淇淋……随着近年来年轻消费群体逐渐成为市场购买主力,昔日防暑降温的冰淇淋也成为冬天里的热销产品。

品质升级 冰淇淋变甜点

今年11月,哈根达斯在上海举办了“DIY你的非凡节日”主题派对,推出主打提拉米苏和芝士风味的麻糬冰淇淋。前段时间,汉堡王推出了新品冰淇淋熔岩红丝绒树莓蛋糕。麦当劳也推出了新款甜筒,黑加仑接骨木花口味冰淇淋,“接骨木花”的噱头,让年轻人瞬间有一种成为“武林大侠”的感觉。

日前,记者在北京西红门宜家商场走访发现,在快餐区排队购买甜筒的顾客并没有减少。消费者刘小姐说:“每次来宜家都习惯买个甜筒吃,冬季干燥,吃个冰淇淋正好去去火。现在室内有暖气,出门也是开车,根本不会感觉冷。”

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图片来自网络

在海底捞火锅,记者看到不少消费者把冰淇淋作为了火锅的经典搭配。消费者表示:“热辣的红油配上冰凉的冰淇淋,这种强烈的口感刺激真的爽极了。”海底捞餐厅的服务员说:“现在虽然是冬天,但是免费冰淇淋的取拿量却并没有减少。”同时,记者在物美大卖场看到,冷柜前选购冰淇淋的顾客依旧络绎不绝。消费者闫小姐表示:“现在吃冰淇淋就和吃零食一样,没什么季节的概念,想吃就吃呗,反正没我妈说的那么邪乎,冬天吃个冷饮就像‘要了命’一样。”

好邻居便利店的售货员兰姐说:“现在冰淇淋卖得好,一个原因是年轻人买的多,还有一个原因是现在冰淇淋口感特别绵软细滑,里面有牛奶、奶油、干果、水果、巧克力,吃起来没有特别凉的感觉,就像小点心一样。有时候干活累了,我自己也会买个甜筒吃。”

市场转变 冷饮消费常态化

中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“从行业角度来讲,我们可以看到整个中国的冰淇淋市场,正处于一种反季节销售状态。从产业端来说,一个可以贯穿全年的产品,成为了很多企业的利润来源。从消费端我们可以看到,”90后“已经成为主流的消费群体,他们的西式生活理念和消费意识已经非常成熟。他们对冰淇淋的态度并没有因为冬季就不吃。在国外,冰淇淋的销售是贯穿全年的,外国人吃肉多,特别是吃牛肉多,他们的‘体热’很厉害。现在,”90后“开始的新生代,生活水平已经和国外没有什么差别,他们也很‘燥热’,也喜欢吃冰淇淋。”“新生代成为主流的消费时代,整个消费端不断倒逼产业端,产业端在冬季也对冰淇淋加大了推广的力度。在整个产业端以及消费端相互的推动的作用下,整个中国的冷饮行业,最近这5年来才会呈现出一个蓬勃发展的现象。”朱丹蓬指出。

因人而异 吃冷饮还应适可而止

随着北方供暖季来临,室外寒冷,室内温度较高而且干燥,加之在冬季人们又有食用牛羊肉、火锅、白酒等高热量食物的习惯,冬季“上火”成为了普遍现象。很多消费者认为“上火”是体内热量过大,吃冰淇淋可以降低身体的燥热感,具有“去火”的作用,更有网络消息称“冬天比夏天更适合吃冷饮”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说:“包括冰淇淋在内的所有冷饮,‘冬天比夏天更适合吃’的说法是谣传,提醒消费者不要盲目听信和跟风,不要在冬季大量食用冰淇淋。因为,中医和西医的理论都不支持冬天适合吃冰淇淋。”“吃冰淇淋讲究的是‘浅尝辄止’,不要食用过多。不论什么人、什么天气、什么季节,都不能多吃。特别是糖尿病患者、减肥人群和儿童等不宜食用,因为冰淇淋含糖量比饮料还要高。”朱毅指出。

编辑:九微
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